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佛手是芸香科植物佛手的果实,又叫佛手柑、五指香橼、五指柑。主产于广东的佛手称为广佛手。佛手历来被誉为果中之珍品,世上之奇卉。是药用广泛又有经济价值的一味中药。
2016年12月1日,广东省在全国率先进行中药资源保护地方立法,省人大常委会颁布《广东省岭南中药材保护条例》并于2017年3月1日起施行。《条例》公布:第一批保护的岭南中药材种类包括以下八种:化橘红、广陈皮、阳春砂、广藿香、巴戟天、沉香、广佛手、何首乌。其中,广佛手主产地为广东肇庆,以片大、绿皮白肉、香气浓厚者为佳。
广佛手:舒肝理气和胃止痛
广佛手性味辛、苦、酸而温,归:肝、脾、胃、肺经。具有舒肝理气,和胃止痛,燥湿化痰的功效。可用于肝胃气滞,胸胁胀痛,胃脘痞满,食少呕吐,咳嗽痰多。
▲广佛手
佛手气香,味微甜后苦。食疗可以防病,也是岭南老百姓非常喜爱作为食疗的主要药材。
佛手粥:健脾养胃
佛手切薄片,干燥用,亦可鲜用。
▲佛手饮片
根据佛手药用性能可以烧制佛手粥:将佛手洗净,切碎,放入锅内,煎汤去渣。再加入淘洗后的粳米和冰糖,同煮成粥。具有健脾养胃,理气止痛功效。适用于胃弱气滞,食欲不振,消化不良,胁肋胀痛、痰咳、呕吐等人群。
佛手饮:疏肝解郁
佛手本是柑桔属中一种清香诱人的佳果,开水冲泡,代替茶饮。如对日常有肝气郁结,胸胁胀痛,爱发脾气等效果明显。也可用佛手,开水冲泡,代替茶饮。
佛手胡椒煲猪肚
材料:佛手10g,胡椒10g,猪肚1个约500g。
做法:猪肚用盐、生粉搓洗干净后切成小块,加水1000ml,连同佛手、胡椒一起同煮2小时下盐调味即可。
功效:健脾行气。
适用人群:慢性胃炎表现为上腹胀闷不适、嗳气频频者。■
【来源:广东省第二中医院,药学指导:黄瑞林 药学部中药师】